Popis
Obsah publikácie integruje poznatky z viacerých odborov – výživy, potravinárstva,
technológie prípravy pokrmov, senzorického hodnotenia jedál a nápojov, hygieny potravín,
zásad správneho stolovania, ako aj z oblasti gastronomických trendov a gastroturizmu.
Takto koncipovaný prístup umožňuje čitateľom pochopiť vzájomné vzťahy medzi
jednotlivými zložkami gastronómie a ich vplyv na kvalitu, bezpečnosť a výživovú hodnotu
potravín, ako aj na celkové zdravie človeka. Publikácia zároveň reflektuje skutočnosť,
že stravovanie nie je iba biologickou potrebou, ale aj významným spoločenským
a kultúrnym fenoménom, ktorý formuje životný štýl, tradície a hodnotové orientácie jednotlivcov
i komunít.